Consejos
CONSEJO 1
Nunca se deshuesa. La gelatina que le da consistencia a este plato reside en el cartílago, de ahí que este plato se cocine sin deshuesar el rabo. Al hacerse lento, puedes ir haciendo más cosas simultaneamente.
CHA. (Alicante)
CONSEJO 2
Cuando la cebolla y el tomate estén tiernos se pasa con la maja o la batidora para evitar que la piel de ambos vaya al guiso entera. Los mejores tomates: LOS DE LA VEGA DE GRANADA
CONSEJO 3
Echadle nuez moscada y veréis que le da un sabor especial.
Francisco Javier y Rafa (Valladolid)
CONSEJO 4
Un chorreón de aceite sin pasarse porcua la yelión del rabo también echa grasita.
Christelle (Francia)
CONSEJO 5
Este plato puede ir acompañado de unas patatas fritas.
Paola Martinez Merina – Pepa Merina Navarro (Córdoba)
CONSEJO 6
Para la presentación, se puedecolocar en un plato un poco de rabo de toro, encima de él colocas la salsa junto con las verduras, y por ultimo colocas las patatas fritas a uno de los lados.
Laura Medina Zea – Ascensión Pérez (Córdoba)
